🍴 Los mejores PLATOS FRÍOS【FÁCIL y RÁPIDO】Lengüitas de CORDERO (DOS preparaciones) - 2021

 

Platos fríos - La Cocina de la Abu

🍴 PLATOS FRÍOS

¡Bienvenidos!👋En el día de hoy vamos a hacer dos grandes platos fríos, con salsas muy originales, no se lo pierdan ¡Vamos!😋

🍴 LENGÜITAS DE CORDERO.

Los platos fríos de hoy son: Lengüitas de cordero a la rusa, y lengüitas de cordero con salsa de huevos, ¡Totalmente exquisito!

🍴 LENGÜITAS DE CORDERO A LA RUSA.

Lengüitas de cordero - Blog de cocina

Ingredientes: 6 lengüitas de cordero, agua, sal, verduras, ensalada rusa, ½ litro de gelatina de carne, 2 yemas, dos tazas de aceite, 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta, jugo de limón, aceitunas negras.

Modo de preparación: Preparar las lengüitas de cordero, limpiarlas pasándolas por la llama, lavarlas bien y cocinarlas en abundante agua con sal y verduras; una vez cocidas se retiran del fuego y se dejan enfriar en su mismo caldo, se cortan por la mitad a lo largo.

PREPARAR LA ENSALADA RUSA 👈(Click)

PREPARAR LA GELATINA DE CARNE 👈(Click) y hacerla congelar.

Hacer una mayonesa con las yemas, aceite, y condimentarla con mostaza, sal, pimienta y jugo de limón.

Acomodar la ensalada rusa en una fuente dándole forma redonda; untar las lengüitas con mayonesa, ponerles encima un medalloncito de aceitunas negras y colocarlas encima de la ensalada.

Picar gelatina, colocarla en una manga con boquilla calada y decorar todo alrededor, cubriendo la ensalada rusa. 

Adornar la fuente con aceitunas, tomate y lechuga.

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🍴 LENGÜITAS DE CORDERO CON SALSA DE HUEVOS.

Ingredientes: 6 lengüitas de cordero, agua, sal, algunas verduras.

SALSA: 2 yemas duras, 2 yemas crudas, dos tazas de aceite, una cucharadita de perejil picado, una cucharadita de mostaza, sal, pimienta, dos cucharadas de jugo de limón.

VARIOS: Ensalada rusa, aceitunas negras, huevos duros.

Modo de preparación: Limpiar las lengüitas de cordero, cocinarlas en abundante agua con sal y verduras; una vez cocidas dejarlas enfriar en su mismo caldo.

🍴 PREPARACIÓN DE LA SALSA.

Poner en un plato sopero las yemas duras pasadas por cernidor y las yemas crudas, batir con un tenedor y añadirle poco a poco el aceite mientras se sigue batiendo. 

Se le agrega el perejil picado, la mostaza, sal, pimienta y por último el limón también poco a poco.

Una vez todo preparado, se pone en una fuente un poco de ensalada rusa y se adorna por encima. 

Alrededor se acomodan las lengüitas cortadas por la mitad a lo largo, se cubren con la salsa, poniéndoles por arriba una rodajita de aceituna negra y decorando la fuente con pedazos de huevo duro, lechuga, rabanitos y tomates.

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