🍴 Salsas FRÍAS【ORIGINALES y FÁCILES de hacer】- 2021

 

Salsas frías - Blog de cocina

SALSAS FRÍAS y CALIENTES ¿Cómo prepararlas?

¡Bienvenidos!👋 Si quieren una linda variedad de salsas frías o calientes para sus comidas, ¡Éstas son las publicaciones que andaban buscando!😊

SALSAS FRÍAS.

En las siguientes publicaciones aprenderemos una variedad importante de salsas frías muy sencillas de hacer y súper sabrosas ¡No te lo pierdas! ¡Vamos!😋

CHAUD – FROID.

Ingredientes: 100 grs de manteca, 2 cucharadas llenas de harina, ½ litro de leche, 10 grs de cola de pescado, 200 grs de crema de leche, sal, pimienta.

Modo de preparación.

Derretir la manteca, agregarle la harina y mezclar, agregarle la leche y revolver rápidamente.

Cocinar a fuego moderado y dejar hervir revolviendo siempre.

Ponerle la cola de pescado remojada en agua fría, dejar hervir un minuto y ponerle la crema; revolver sobre el fuego condimentar con sal y retirarla, dejarla enfriar revolviéndola de vez en cuando.

Chaud froid - Blog de cocina

CHUTNEY DE TOMATE Y MANZANA.

Ingredientes: 2 ½ kilos de tomate, 4 cebollas, 2 manzanas, ¼ litro de vinagre, 1 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de mostaza en polvo, ½ cucharadita de cayena, 1 cucharadita de canela molida.

Modo de preparación.

Pelar los tomates y cortarlos en pedacitos, picar las cebollas también peladas, cortar en pedacitos las manzanas peladas.

Colocar todo en un recipiente y hacer hervir hasta formar un puré blando, pasar entonces por cernidor de alambre volviéndolo después al recipiente.

Hacer hervir en el vinagre y durante 3 minutos el azúcar, la sal, la mostaza en polvo, la cayena y la canela molida.

Se mezcla después con la primera preparación y se deja hervir fuerte revolviendo con cuchara de madera hasta formar un puré blando.

La cayena hace que la salsa sea picante.

Chutney de tomate y manzana - Blog de cocina

MANTECA A LA MAITRE D´HOTEL.

Ingredientes: 100 grs de manteca, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de perejil picado, sal, pimienta.

Modo de preparación.

Poner en una taza la manteca, batirla con una cuchara de madera hasta que esté cremosa y agregarle el jugo de limón, el perejil y continuar batiendo hasta que esté cremosa.

Condimentar con sal y pimienta.

Manteca a la maitre d`hotel - Blog de cocina

MANTECA AL SALMÓN.

Pasar por cernidor 100 grs de manteca con 50 grs de salmón.

MANTECA AL ATÚN.

Preparar igual que la manteca al salmón, sólo se reemplaza el salmón por el atún.

MANTECA DE YEMAS.

Pasar por el cernidor 100 grs de manteca con 4 yemas duras. Condimentar con sal y pimienta.

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PASTA DE ANCHOAS.

Ingredientes: 200 grs de manteca, 12 filetes de anchoas, 4 cucharadas de aceite.

Modo de preparación.

Poner en un cernidor la manteca con los filetes de anchoas, cernirlo todo, ahora colocar eso en un tazón agregar el aceite y mezclar bien.

Pasta de anchoas - Blog de cocina

PESTO.

Ingredientes: 10 dientes de ajo, 20 hojas de albahaca, 100 grs de queso rallado, 1 taza de aceite, 1 taza de nueces.

Modo de preparación.

Poner en un mortero el ajo, la albahaca y las nueces, moler todo hasta formar una pasta.

Añadir el queso y revolver un poco poniéndole el aceite.

El pesto es ideal para acompañar preferentemente tallarines verdes y también para el minestrón.

Pesto - Blog de cocina

SALSA CRIOLLA.

Ingredientes: 4 cebollas blancas, 6 tomates grandes, 2 ajíes, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil, sal, pimienta, aceite, vinagre.

Modo de preparación.

Cortar en pequeños daditos las cebollas peladas y lavadas, añadirle los tomates y los ajíes también cortados, el ajo y el perejil picados muy fino.

Condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre, revolver bien.

Especial para servirla acompañando asados y pucheros.

Salsa criolla - Blog de cocina

SALSA CRIOLLA COCIDA.

Ingredientes: 2 tomates, 1 ají, 1 cebolla, sal, pimienta, aceite, vinagre.

Modo de preparación.

Cocinar ligeramente los tomates, retirarlos y deshacerlos quitándoles la piel, agregarle el ají cocido y también deshecho, la cebolla cocida y picada muy fina.

Condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre; revolver y servir con el puchero.

Salsa criolla cocida - Blog de cocina

SALSA DE TOMATES COCIDA.

Ingredientes: 12 tomates, 1 tacita de aceite, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta, unos granos de pimienta, 2 dientes de ajo.

Modo de preparación.

Elegir los tomates maduros y pasarlos por agua caliente para pelarlos, sacarles las semillas, picarlos en pedacitos chicos y poner en una sartén.

Cuando haya hervido a fuego fuerte y la salsa esté espesa, se le añade el aceite, el laurel, el azúcar, sal, pimienta, los granos de pimienta y los dientes de ajo.

Se deja hervir otro momento, se coloca en un recipiente poniéndole de vez en cuando un poco de aceite.

Se guarda para usarla cuando se necesite.

Salsa de tomate cocida - Blog de cocina

SALSA KETCHUP.

Ingredientes: 5 kilos de tomates, 2 cebollas blancas, 2 ajíes colorados, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal, ½ cucharada de especias, ½ taza de azúcar, 1 taza de vinagre, 1 pedacito de canela en rama.

Modo de preparación.

Pasar por agua hirviendo los tomates, pelarlos y picarlos.

Picar también las cebollas peladas, los ajíes colorados y el ajo.

Poner todo junto a cocinar agregándole el laurel, sal, las especias, el azúcar, el vinagre, la canela en rama y dejar hervir 10 minutos.

Pasar después por cernidor, revolver y hervirlo nuevamente hasta formar el punto deseado (cinco minutos masomenos).

Se le puede agregar una pizca de carmín vegetal para darle mejor color.

Salsa ketchup - Blog de cocina

SALSA PARA ADOBOS.

Ingredientes:10 dientes de ajo, 2 cucharadas de ají picante molido, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta, 2 tazas de vinagre, 1 taza de aceite.

Modo de preparación.

Picar finamente el ajo, añadirle el ají picante molido, el perejil picado, sal, pimienta, el vinagre y el aceite.

Poner en una fuente de vidrio y revolver o en una botella y sacudir.

Se emplea para adobar lechones, o salsear los asados a la parrilla.

Salsa para adobos - Blog de cocina

SALSA TÁRTARA.

Preparar una mayonesa 👈(Click) y añadirle pepinitos en vinagre cortados en dados, huevos duros picados, mostaza y alcaparras.

Salsa tártara - Blog de cocina

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